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Ninkasi

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Ninkasi bebiendo.jpg
Ninkasi ("La dama que llena la boca"[1]) es la antigua diosa tutelar sumeria de la cerveza.

Su padre era el rey de Uruk y su madre la suma sacerdotisa del templo de Ishtar, o la diosa de la procreación.[2] También es uno de los ocho hijos creados para curar una de las ocho heridas que recibió Enki. Además, es la diosa del alcohol. También estaba a cargo del "agua dulce espumosa". Es la diosa hecha para "satisfaccer el deseo" y "saciar el corazón". Prepararía diariamente la bebida.

Himno a NinkasiEditar

El idioma sumerio escrito y las tablillas de arcilla están entre las escrituras humanas más antiguas. Los trabajos académicos desde comienzos del siglo XIX han permitido traducir distintos documentos sumerios. Entre ellos hay uno con el título "Un himno a Ninkasi". El poema es, en efecto una receta para elaborar cerveza, que también era conocida como kash. Se puede discutir si el arte de la elaboración de cerveza está desglosada y explicada para ser transmitida de generación en generación, y la responsabilidad que tenían las mujeres en cuanto al suministro tanto de pan como cerveza en el hogar. Ninkasi es femenina, y el hecho de que se invoque a una deidad femenina para la producción de bebidas fermentadas ilustra la relación entre la elaboración de cerveza y las mujeres como derecho doméstico y responsabilidad.[2] La naturaleza repetitiva sugiere que se usaba como herramienta para transmitir información como manera de aprendizaje. El poema datado en torno al 1800 a.C. explica que el grano se convertía en pan bappir[2] antes de la fermentación, y se añadían tanto uvas como miel a la mezcla. La papilla resultante se bebía sin filtrar, de ahí la necesidad de pajitas.[2] Una traducción de la universidad de Oxford describe como combinar pan, fuente de levadura, con cereales malteados y remojados y mantener el líquido en un recipiente de fermentación hasta filtrarlo en un recipiente colectivo.[3]

Cita inicio.png Nacida del agua corriente, cuidada tiernamente por los Ninhursag.
Nacida del agua corriente, cuidada tiernamente por los Ninhursag.

Habiendo fundado tu ciudad junto al lago sagrado, ella construyó sus grandes murallas para ti.
Ninkasi, habiendo fundado tu ciudad junto al lago sagrado, ella construyó sus grandes murallas para ti.

Tu padre es Enki, el Señor Nidimmud, tu madre es Ninti, la reina del lago sagrado.
Ninkasi, tu padre es Enki, el Señor Nidimmud, tu madre es Ninti, la reina del lago sagrado.

Eres la que maneja la masa [y] con tu gran pala mezclas en un pozo el bappir con dulces condimentos.
Ninkasi, tú eres la que maneja la masa [y] con tu gran pala mezclas en un pozo el bappir con [dátiles] miel.

Tú eres la que cocina el bappir en el gran horno, ordenando las pilas de granos pelados.
Ninkasi, tú eres la que cocina el bappir en el gran horno, ordenando las pilas de granos pelados.

Eres la que humedece la masa de malta en el suelo, mientras tus nobles perros apartan aún a los potentados.
Ninkasi, tú eres la que humedece la masa de malta en el suelo mientras tus nobles perros apartan aún a los potentados.

Tú eres la que pone en remojo la malta en una jarra, las olas se elevan, las olas caen.
Ninkasi, tú eres la que pone en remojo la malta en una jarra mientras las olas se elevan y las olas caen.

Eres la que extiende la masa cocida y triturada sobre grandes filtros de junco de junco [entretejido, la frescura vence;
Ninkasi, tú eres la que extiende la masa cocida y triturada sobre grandes filtros de junco [entretejido, y la frescura vence.

Eres la que sostiene en ambas manos la cerveza fresca, fermentándo[la] con miel [y] vino.
(Tú, la dulce cerveza nueva en la vasija) Ninkasi, (…) (Tú, la dulce cerveza nueva en la vasija) La cuba de filtrado, con su agradable sonido, tú la pusiste adecuadamente en una gran tina colectora.
Ninkasi, la cuba de filtrado, con su agradable sonido, tú la pusiste adecuadamente en una gran tina colectora.

Cuando derramas de la tina colectora la cerveza ya filtrada es [como] las crecidas del Tigris y del Éufrates,
Ninkasi, tú eres la que derramas de la tina colectora la cerveza ya filtrada,
y es [como] las crecidas del Tigris y del Éufrates.Cita final.png

~ Himno de Ninkasi[4]

Uso modernoEditar

En 1988, Anchor Brewery comenzó un proyecto para recrear la cerveza de la época de Ninkasi de la manera más fiel posible. Este proyecto se conoció como Sumerian Beer Project.[5]

La Ninkasi Brewing Company en Eugene, Oregon, Estados Unidos, toma su nombre de la diosa Ninkasi.

La fábrica de cerveza Ninkasi en Lyon, Francia es nombrada en honor a la diosa Ninkasi.

ReferenciasEditar

  1. Ninkasi: “The Lady who fills the Mouth” - Collectages
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 (2008) Drink: A Cultural History of Alcohol, New York: Penguin Group Inc, p. 5. ISBN 978-1-592-40464-3.
  3. . ETCSLtranslation : t.4.23.1. University of Oxford. Consultado el día 9 February 2011.
  4. Himno de Ninkasi (inglés)
  5. Brookston Beer Bulletin

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